Ben lluny de Catalunya, de fet a uns 2.495 km de Tiana, el meu soci i amic, en Marius Galan, treballa una finca de 25 ha sota els paràmetres de l’agricultura regenerativa; ramaderia, cereals i farratge, ofereixen productes de proximitat a la regió de Bistrita-Nasaud on els consumidors aprecien la seva qualitat sense la utilització d’herbicides ni pesticides.
En Mario l’any 2013 va començar a elaborar el primer Cava romanès a les muntanyes de la famosa regió de Transilvània d’on és nadiu. I jo vaig tenir la sort de conviure i treballar-hi durant dos anys. D’aquesta manera va sorgir aquesta relació fraternal i de la que ha nascut aquest projecte.
A poc a poc, vam afinar el procés d’elaboració i vam embotellar altres licors populars com la Tsuica, un aiguardent de pruna molt ben valorat a la zona.
Viatges, tastos i molta promoció del producte han donat un bon resultat, ja que actualment elaborem entre Romania i Catalunya més de 15.000 ampolles de Cava. A més de productes gastronòmics d’alta qualitat que es promocionen a totes les regions del país.
A la Finca Galan tot està en harmonia. Hi ha aigua gràcies a la pluviometria de la regió i també per la formació de petites basses d’aigua que retenen l’aigua de la primavera i de la tardor. Són punts humits de la finca que faciliten la convivència de la flora i la fauna autòctones amb la pastura de vaques, ovelles i porcs. Aquesta primavera tenim previst la plantació d’11 ha de vinya amb varietats locals convertint-nos en els més importants productors de vi de la zona.